預(yù)冷是將果品在運(yùn)輸或貯藏之前進(jìn)行適當(dāng)降溫處理的一種措施，是搞好貯運(yùn)保鮮工作的首先步驟，也是至關(guān)重要的一步。果蔬入庫貯藏保鮮前的預(yù)冷很有必要，能有效避免果蔬采后損失，更好地保持新鮮度和延長貨架期。
果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產(chǎn)生的呼吸熱，使得果蔬溫度較高，若不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時還會造成腐爛。試驗證明，如果蘋果采摘后晚入庫1天，將會縮短貯運(yùn)期10~30天；如果巴梨采摘后2天預(yù)冷可貯藏120天，采摘后4天預(yù)冷只能貯藏60天。另外，未經(jīng)預(yù)冷的果品直接進(jìn)入冷庫貯藏保鮮，也會加大制冷機(jī)組的熱負(fù)荷量，影響制冷機(jī)組使用壽命。
果蔬預(yù)冷的方法有很多，如自然降溫冷卻法、冰水冷法、風(fēng)冷法、真空預(yù)冷法等，
冰水制冷機(jī)是利用壓縮機(jī)達(dá)到循環(huán)制冷的機(jī)器。能夠循環(huán)制造高低溫、恒溫、恒壓、恒流的循環(huán)冷凍水。蒸汽壓縮循環(huán)水恒溫機(jī)組包括四個主要組成部分的蒸汽壓縮式制冷循環(huán)（壓縮機(jī)，蒸發(fā)器，冷凝器，循環(huán)泵），這些機(jī)器可以實現(xiàn)不同的制冷劑。壓縮式制冷機(jī)利用冷媒作為制冷劑，以達(dá)到制冷效果很強(qiáng)的親和力。眾高冷源緊跟社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，研發(fā)定制各種果蔬冰水預(yù)冷選用低溫制冷機(jī)工作原理如圖所示。
低溫法 運(yùn)輸鮰、鱖、鰻、鱸等珍貴魚類，可在包裝啟運(yùn)前將其置于10～12℃低溫水中浸泡3～5分鐘，使其新陳代謝減緩，活動緩慢，然后撈起裝入塑料袋內(nèi)、每袋裝7成魚、3成冰水、充氧扎口放入紙箱啟運(yùn)。一般經(jīng)15～20小時到達(dá)目的地，成活率可達(dá)95%以上。
水產(chǎn)動物多為冷血動物。當(dāng)生活環(huán)境溫度降低時，新陳代謝就會明顯減弱。選擇適當(dāng)降溫法，使水溫和魚體溫度緩慢降低，進(jìn)而就可以降低水產(chǎn)動物的活動能力、新陳代謝速率和氧氣的消耗，同時可以避免應(yīng)激反應(yīng)，以降低水產(chǎn)動物的死亡率，即能使其在脫離原有的生存環(huán)境后仍能存活一定時問。當(dāng)環(huán)境溫度降到其生態(tài)冰溫時，呼吸和代謝就降到了低點，魚處于休眠狀態(tài)。因此，在其冰溫區(qū)內(nèi)，選擇適當(dāng)?shù)慕禍胤椒ê涂茖W(xué)的貯藏運(yùn)輸條件，就可使水產(chǎn)動物在脫離原有的生活環(huán)境后，還能存活一個時期，達(dá)到保活運(yùn)輸?shù)哪康摹?br />活體運(yùn)輸影響因素與有水、無水運(yùn)輸狀況有關(guān)。如水中運(yùn)輸，主要考慮魚體的狀況、運(yùn)輸方式、溫度、裝運(yùn)密度、氧氣供應(yīng)、代謝產(chǎn)物、水質(zhì)、運(yùn)輸時間等因素的影響。如無水運(yùn)輸，則應(yīng)考慮降溫方式、暫養(yǎng)的程序、包裝材料等因素
近年,低溫保鮮在我國及我區(qū)果蔬采后保鮮業(yè)界的應(yīng)用日益廣泛。低溫條件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代謝等生命活動、抑止微生物活性,是保持采后果蔬品質(zhì).低溫氣調(diào)儲藏首先要低溫制冷設(shè)備，把庫房和產(chǎn)品降至低溫，眾高冷源推出果蔬冰水預(yù)冷選用低溫制冷機(jī)，果蔬可以在低溫冰水中快速預(yù)冷至所需溫度。然后在進(jìn)入低溫氣調(diào)庫房。眾高特推出冷藏用低溫空調(diào)機(jī)，根據(jù)需要調(diào)節(jié)室內(nèi)外空氣的換氣次數(shù)。
水果和蔬菜高質(zhì)量的運(yùn)輸始于采摘。首先應(yīng)在理想的時間和成熟狀態(tài)下采摘，然后對果實細(xì)心地揀選、整理和清洗，再是降溫減緩果實成熟過程到慢，后是正確地使用包裝材料對果實迅速進(jìn)行包裝，使水果和蔬菜處于低溫狀態(tài)，在正確的溫度、濕度、氣體成分環(huán)境下，水果蔬菜的質(zhì)量會得到大的保護(hù)。
眾高冷源協(xié)助您解決低溫制冷與冷藏用低溫空調(diào)機(jī)，具體需要冰水預(yù)冷還是低溫?fù)Q氣等制冷設(shè)備，歡迎技術(shù)交流。
水果蔬菜貯藏的方式 新鮮水果和和蔬菜的貯藏方式概括起來可以分為自然降溫（簡易貯藏）和人工降溫（機(jī)械冷藏）兩種。
1、自然降溫貯藏
自然降溫貯藏是一種簡易的、傳充的貯藏方式。人們常用的自然降溫貯藏主要有堆藏（垛藏）、溝藏（埋藏）、凍藏、假植貯藏和通風(fēng)窖藏（窯窖、井窖，它們都是利用外界自然低溫（氣溫或土溫）來調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境溫濕度。使用時受地區(qū)和季節(jié)限制，而且不能將貯藏溫度控制到理想水平。但是，因其設(shè)施結(jié)構(gòu)簡單，有些是臨時性的設(shè)施（如堆藏、垛藏、溝藏），所需建筑材料少，費(fèi)用低廉，在緩解產(chǎn)品供需上又能起到一定的作用，所以這種簡易貯藏方式在我國許多水果和蔬菜產(chǎn)區(qū)使用非常普遍，在水果和蔬菜的
總貯藏量上占有較大的比重。雖然降溫貯藏產(chǎn)品的貯藏壽命不太長，然而對于某些種類的水果和蔬菜，卻有其特殊的應(yīng)用價值，如溝藏適合于貯藏蘿卜；凍藏適用于菠菜；假植貯藏適用于芹菜、離筍、菜花；大白菜、蘋果、梨等可以窖藏；白菜、洋蔥可以堆藏或垛藏。它們多在北方有外界低溫的冬季和早春使用，適用產(chǎn)品的貯藏溫度O℃左右。我國其它地區(qū)也可以，如南通地區(qū)柑橘的地窖貯藏。
2、人工降溫貯藏
人工降溫貯藏是利用機(jī)械制冷和調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境溫度的貯藏方式，使用時不受季節(jié)和地區(qū)的限制，可以比較精確地控制貯藏溫度，適用于各種水果和蔬菜，如果管理得當(dāng)可以達(dá)到滿意的貯藏效果。盡管低溫能夠有效地減緩代謝速度，但是冷藏也不能無限制地延長貯藏壽命。迄今為止，世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家都將機(jī)械冷藏看作是貯藏新鮮水果和蔬菜的必要手段。由于機(jī)械冷藏的應(yīng)用，使許多水果和蔬菜如獼猴桃，早、中熟蘋果，桃，荔枝，番茄等在常溫下難以貯藏的產(chǎn)品得以較長期貯藏或遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
在冷藏的基礎(chǔ)上，又研究出冷藏氣調(diào)貯藏，對于一些水果和蔬菜采用氣調(diào)冷藏比冷藏的效果更好，如冷藏蘋果只可貯6個月，但氣調(diào)冷藏卻可以貯10個月，仍然保持很好的硬度。這種人為地控制或改變貯藏環(huán)境中的氣體成分（降低氧氣濃度相提高二氧化碳濃度）的貯藏方式稱為氣調(diào)貯藏，通常用英文字母CA貯藏表示。這是發(fā)達(dá)國家大量貯藏和保證長期供應(yīng)蘋果和西洋梨的主要手段之一。但是并非所有的水果和蔬菜都適合于氣調(diào)貯藏，有的產(chǎn)品氣調(diào)貯藏效果并不明顯，甚至有副作用。一般情況下，呼吸躍變型果實氣調(diào)貯藏的效果較好，而非躍變型果實氣調(diào)貯藏對保持產(chǎn)品品質(zhì)作用不大。此外，不同的水果和蔬菜對氣體的敏感程度不同，要求的氧和二氧化碳配比也不一樣。由于氣調(diào)貯藏的成本較高，操作管理的難度也比較大，因此，應(yīng)該選擇那些適合長期貯藏或經(jīng)濟(jì)價值高的水果和蔬菜進(jìn)行氣調(diào)貯藏。目前我國應(yīng)用較多的是自發(fā)氣調(diào)貯藏，即利用產(chǎn)品的自身呼吸作用消耗氧氣，累積二氧化碳，從而達(dá)到氣調(diào)效果，此法雖比不上真正的氣調(diào)貯藏，但操作簡單，成本較低，風(fēng)險也較小。蘋果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包裝貯藏都屬于自發(fā)氣調(diào)貯藏，貯藏效果良好。 三、水果的貯藏方法 必須要根據(jù)成熟度分批采收。晴天的上午露水干后采摘果較好；采收時不同品種和不同熟期的果要分開采、分開放、分開裝、分開儲存；病蟲果、爛果、碰傷果、不夠標(biāo)準(zhǔn)果采后應(yīng)盡快剔除。為提高水果的耐儲性，可在采前半月對樹冠噴灑0.2％氯化鈣溶液，也可噴150倍高脂膜或1000倍托布津過磷酸鈉液，可防水果感染霉菌。
在冷藏條件下適合貯藏的濕度為80％－95％。溫度控制在 -5℃～＋5℃左右，主要適于水果類保鮮。
我國北方的大部分水果用低溫儲藏在 -3 ～ +5℃。比如蘋果、梨子、冬棗。晚熟品種、質(zhì)量好的更容易儲藏。
南方廣東的大部分水果用低溫儲藏在3～ 15℃。不是每一種水果都適合放進(jìn)冰箱低溫保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質(zhì)和風(fēng)味也受到破壞。
廣東眾高冷源設(shè)備有限公司是一家研發(fā)、生產(chǎn)、銷售工業(yè)制冷機(jī)及溫濕度控設(shè)備的廠商。主要產(chǎn)品分為冷源和空調(diào)系列。冷源系列： «水/油/液恒溫機(jī)（溫控范圍：-80℃至80℃）；«低溫氣體制冷機(jī)（溫控范圍：-30℃至20℃）。空調(diào)系列：«高低溫特種工業(yè)空調(diào) « 恒溫恒濕/組合式空調(diào)機(jī)組（溫度15℃至30℃，濕度45%至75%）。定制系列： «根據(jù)特定：溫度、壓力、流量、材質(zhì)、尺寸、環(huán)境溫度等要求定制冷源和空調(diào)產(chǎn)品。
冷源系列：冷卻水/油/液恒溫循環(huán)機(jī)，?標(biāo)準(zhǔn)型是恒溫范圍5-25度。此機(jī)又稱為冷水機(jī)，循環(huán)水制冷機(jī)，油冷卻機(jī)。‚在標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型上眾高又開發(fā)低溫型制冷機(jī)（鹽水0至負(fù)10度）。ƒ超低溫型冷凍機(jī)（乙二醇-10至-45℃）根據(jù)散熱方式不同又分為風(fēng)冷式與水冷式。④常溫型冷卻設(shè)備（如表冷器，冷卻水塔）溫控范圍5-40度。常溫型冷卻設(shè)備是通過自然空氣散熱，將循環(huán)冷卻水/油/液的溫度控制在常溫。所以不能算恒溫機(jī)，溫度隨著自然環(huán)境溫度而變化。⑤低溫氣體制冷機(jī)又分為空氣冷卻機(jī)、新風(fēng)機(jī)組、氮?dú)饫鋮s機(jī)等。此機(jī)標(biāo)準(zhǔn)型溫控范圍7-25℃。全新風(fēng)相對濕度可以除濕至40-60%.此機(jī)比家用空調(diào)溫度低，且具有很強(qiáng)的除濕功能。我們可以定制百葉或管道出風(fēng)，特種行業(yè)的全密閉負(fù)壓狀態(tài)的循環(huán)氣體制冷。眾高同時推出低溫空氣制冷機(jī)出風(fēng)溫度零下15℃。
空調(diào)系列：工業(yè)空調(diào)因為對制冷溫度、環(huán)境溫度、濕度要求不同，有別于家用空調(diào)。?工業(yè)特種空調(diào)根據(jù)制冷低溫要求，又稱低溫空調(diào)或冷庫空調(diào)。散熱環(huán)境溫度高于45度所用的又稱高溫特種空調(diào)。‚根據(jù)客戶對空氣溫度和濕度同時控制需求，又開發(fā)出恒溫恒濕空調(diào)機(jī)，此機(jī)具有制冷，加熱，除濕，加濕四個功能。滿足精密設(shè)備的生產(chǎn)環(huán)境空間的空氣恒溫恒濕。此機(jī)出風(fēng)溫度15-25℃，相對濕度40%-80%。且溫度濕度可以同時控制。對于凈化車間可以加裝初中校過濾段（此機(jī)稱為組合式空調(diào)機(jī)組）。
其他制冷機(jī)：眾高同時開發(fā)節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品：如空氣源熱泵、水源熱泵、熱回收機(jī)組等。熱泵型機(jī)組比普通電加熱節(jié)能50%以上；熱回收機(jī)組不僅制冷同時回收熱量，其能耗又節(jié)省一半。
定制系列： «根據(jù)特定：溫度、壓力、流量、材質(zhì)、尺寸、環(huán)境溫度等要求定制冷源和空調(diào)產(chǎn)品。
在經(jīng)過眾高研發(fā)人員的鉆研，以及縮合了調(diào)查資料等各方面信息資源后，把眾高系列產(chǎn)品如潮水涌向工業(yè)市場，光學(xué)設(shè)備：3D蓋板熱彎機(jī)、光學(xué)鍍膜機(jī)、中高頻加熱器、MOVCD晶體生長爐等；食品制藥與化工設(shè)備：研磨機(jī)、反應(yīng)釜、分散機(jī)、粉碎機(jī)、涂布機(jī)、除濕機(jī)攪拌冷卻罐等設(shè)備，應(yīng)用行業(yè)產(chǎn)品如：油墨耗材、電池、制藥、食品；印刷行業(yè)：印刷機(jī)、曝光機(jī)、絲印機(jī)、UV固化機(jī)、冷卻輸送隧道等；傳統(tǒng)行業(yè)：橡塑行業(yè)設(shè)備、電鍍氧化設(shè)備、焊接切割設(shè)備、激光設(shè)備、機(jī)床與液壓設(shè)備、食品與果漿冷卻等；生產(chǎn)工藝控溫：定型、混合、真空、涂裝、干燥、粉碎、萃取、分離、防腐、空分、潔凈、暖通、工控、儀器冷卻等范圍覆蓋整個工業(yè)的生產(chǎn)，且經(jīng)過眾高研發(fā)人員有針對性的對各行業(yè)進(jìn)測試，其效果可以和國外引進(jìn)的相同設(shè)備媲美。
眾高堅持以人為本、提高質(zhì)量、完善服務(wù)的三項基本原則，積極向上、團(tuán)結(jié)互助、勇于開拓創(chuàng)新的精神，眾高將以*的技術(shù)為您提供產(chǎn)品與服務(wù)。我們本著“您的滿意就是我們的欣慰”的經(jīng)營理念，制造出讓您滿意的“眾高”系列產(chǎn)品。“眾人拾柴火焰高”，眾高同仁愿與您一起攜手眾志成城、步步登高共創(chuàng)美好的明天。
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